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Costo Variable unitario de un Bombon

Writer: Samuel Cardona
Samuel Cardona
3 days ago
3 min read

Ingredientes



Desglose del CVU de Ingredientes (Base 500 COP)

A continuación se detalla cuánto cuesta financieramente cada ingrediente dentro de esa chupeta y qué porcentaje representa del valor total que pagas en la tienda:

Ingrediente

Peso Aprox. (en 19g)

CVU Estimado (COP)

% del Precio Final (500 COP)

Azúcar (Sacarosa)

~10.5 g

32.0 COP

6.40%

Base de Goma (Chicle)

~2.5 g

22.0 COP

4.40%

Jarabe de Glucosa

~4.5 g

20.0 COP

4.00%

Jarabe de Maíz / Azúcar invertido

~1.0 g

5.0 COP

1.00%

Azúcar Pulverizada (Glás)

~0.3 g

3.0 COP

0.60%

Ácido Cítrico o Málico

Trazas

1.5 COP

0.30%

Saborizantes Artificiales

Trazas

0.8 COP

0.16%

Colorantes Artificiales (Rojo 40, etc.)

Trazas

0.4 COP

0.08%

Glicerina y Sorbitol (Humectantes)

Trazas

0.2 COP

0.04%

Lecitina de Soya y Lactato de Sodio

Trazas

0.1 COP

0.02%

TOTAL INGREDIENTES PUROS

19 gramos

85.0 COP

17.00%

Análisis del Costo:

  1. El Azúcar y la Glucosa (52.0 COP combinados): Son el volumen del dulce. Aunque el azúcar por kilo es barata económicamente, al ser el 80% del peso del producto, lidera el costo total.

  2. La Goma Base (22.0 COP): Es el ingrediente más caro por gramo. Los polímeros



📊 Desglose de Costos de un Bombón de 500 COP

Para sostener este negocio, la fábrica no calcula el costo por un solo dulce, sino por millones en masa. Así se divide la cadena comercial:

[500 COP (PVP)] 
   ├── 120 COP ── Ganancia de la Tienda de Barrio (Margen del Tendero)
   ├──  50 COP ── Costos de Transporte, Logística y Distribución
   └── 330 COP ── Precio de Venta de Fábrica 
         ├──  90 COP ── Margen de Ganancia de la Fábrica (Colombina)
         ├──  55 COP ── Mano de Obra e Infraestructura (Máquinas, Energía)
         ├──  15 COP ── Empaque (Palito de plástico y envoltorio)
         └──  85 COP ── Ingredientes Puros (Azúcar, Glucosa, Goma)

🔎 Análisis Detallado de los Componentes Faltantes

1. Materiales de Empaque Directo (~15 COP)


  • El Palito de Plástico (~8 COP): Hecho de polipropileno extruido de alta densidad. Al fabricarse por millones a nivel industrial, su costo por unidad es extremadamente bajo (centavos de dólar), pero es mecánicamente indispensable.

  • El Envoltorio Individual (~5 COP): Polipropileno biorientado (BOPP), impreso con tintas aptas para alimentos y metalizado internamente para proteger el dulce de la humedad colombiana.

  • Empaque Secundario (~2 COP): La fracción de costo correspondiente a la bolsa grande que agrupa las 24 unidades y a las cajas de cartón corrugado para su despacho paletizado.


2. Infraestructura y Fábrica: Máquinas y Operación (~55 COP)

Este es el rubro conocido como Costos Indirectos de Fabricación (CIF) e incluye la amortización de los equipos: 


  • Depreciación de Maquinaria: Las líneas industriales automáticas de inyección y moldeado (que insertan el chicle dentro del caramelo a gran velocidad) cuestan millones de dólares. Sin embargo, al producir cerca de 170 millones de bombones al mes, el costo de la máquina licuado por unidad es de apenas ~15 a 20 COP. [2]

  • Energía y Servicios: El calor necesario para calentar las calderas de azúcar y el frío para solidificar el caramelo duro de forma masiva. 

  • Mano de Obra Directa: El salario con prestaciones de los operadores de planta, técnicos de mantenimiento y supervisores de calidad.


3. Logística, Distribución y Cadena Comercial (~170 COP)

Mover un producto que cuesta tan poco pero pesa bastante a lo largo de la compleja geografía del país es un reto logístico masivo:


  • Distribución y Flota (~50 COP): Combustible, peajes, almacenamiento en centros de distribución regionales, sueldos de conductores y la fuerza de ventas que visita a los negocios.

  • Margen de la Tienda de Barrio (~120 COP): Una bolsa de 24 unidades se le vende al tendero en distribuidoras mayoristas por aproximadamente 8.700 a 9.400 COP, lo que significa que a él cada bombón le cuesta unos 360 a 390 COP. Al venderlo a 500 COP, el tendero se queda con una ganancia neta de 110 a 140 COP por unidad para cubrir la luz de su local, arriendo y su propio trabajo. [4, 5]


4. Margen Neto Corporativo de la Fábrica (~90 COP)

Es la ganancia que le queda a la corporación por cada bombón vendido. De este margen, la empresa debe restar los impuestos, los costos corporativos globales (mercadotecnia, contabilidad, administración central) y el remanente final es la utilidad pura para los accionistas.




 
 
 

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